Efes çevresindeki tarım, şehrin nüfusunu beslemek için hayati bir öneme sahipti. Verimli topraklarda tahıl, zeytin ve üzüm gibi ürünler yetiştiriliyor, bunlar hem yerel tüketim hem de ticaret için kullanılıyordu. Kaystros Nehri’ne olan yakınlık, sulamayı kolaylaştırıyor ve çevredeki toprakları son derece verimli kılıyordu. Roma tarım teknikleri, su kemerleri ve gelişmiş saban teknikleri gibi uygulamalarla Efes bölgesindeki üretimi en üst düzeye çıkardı.
