Efes’in ünü, kenti süsleyen taş eserlerin inceliğinden geliyordu. Heykeltıraşlar ve taş ustaları, ocaklardan çıkarılan mermer ve kireçtaşı bloklarını işleyerek tanrılara, imparatorlara ve önemli şahıslara ait heykeller, kabartmalar ve mimari süslemeler meydana getirdiler. Şehirdeki tapınak, tiyatro, kütüphane gibi anıtsal yapılar ile zengin konutlar, bu ustaların elinden çıkan heykeller ve ayrıntılı taş bezemelerle ünlüydü. Mezar taşı ustaları da nekropollerde dikilen stel ve lahit gibi anıtlara özenle şekil veriyor, üzerlerine günlük yaşamdan sahneler veya ölen kişinin portresini kabartma tekniğiyle işleyip yazıtlarla belirtiyorlardı. Taş atölyeleri genellikle yoğun inşaat faaliyetlerinin olduğu bölgelerde çalışırdı; örneğin Artemis Tapınağı ve halka açık binaların yapımında birçok yontu ustası görev almıştı. Bu zanaatkârların eserleri, Efes’in kamusal alanlarını süsleyerek kentin kültürel mirasına eşsiz katkı sundu.