Efes mutfağında buğday, ekmek ve hamur işlerinin temelini oluştururken; arpa daha düşük statü göstergesi olarak daha az tercih edilirdi. Mercimek, nohut, bakla ve bezelye ise sofraların vazgeçilmez bakliyatlarıydı. Bu ürünler hem günlük tüketimde hem de hayvan yemi olarak önemli rol oynadı.